Lange tafels, dertig tapkranen en een indrukwekkende brouwinstallatie: een oude transformatorhal werd omgebouwd tot een indrukwekkende brew pub, DOK Brewing Company. Welkom bij Gents nieuwste stadsbrouwerij.

De kern van DOK Brewing Company zijn Dimitri Messiaen, Daniella Provost en Janos De Baets. De Baets is een van de brouwers achter Hedonis Ambachtsbier, een bierfirma die met Ouwen Duiker en Suzanne enkele populaire bieren op de markt bracht in Gent. Hij werkte bij De Proefbrouwerij in Lochristi, een gerenommeerde brouwerij die bieren maakt op bestelling voor merken over heel Europa. Dimitri Messiaen is de man achter de Gentse Pils 13 en Kantien, een horecazaak naast de Watersportbaan. Hij begon zo'n 25 jaar geleden in 't Galgenhuizeke en heeft al een reeks ondernemingen op zijn conto. Arthur, de zoon van Messiaen, stapt mee in Hal 16 als barbecue-meester. Een derde, stille venoot is Daniell Provost een van de oprichters van L'Arogante, een ander populair jong Gents bier. De drie leerden elkaar kennen via Gent Brouwt, een collectief dat de kleine brouwers in Gent samanbrengt.